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红小豆做法大放送,原来还能这么吃!

2017-07-17 09:37:00   来源:   阅读次数:204
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红小豆做法大放送,原来还能这么吃!


美食君 美食工坊


小时候,只要一到夏天

腿上总是会被蚊子叮得到处是包

总会被长辈们嘲笑

“这儿又来了个赤豆棒冰”

小朋友肉嫩招蚊子

人家内心也是绝望的好吗


赤豆(红小豆)这么好吃的食材

怎么可以被这么开玩笑呢

物尽其用

美食君今天就赤豆美食做法大放送

红 豆 椰 汁 糕

@海燕的窝

材 料:

牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g


做 法:

1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟,加适量水入锅煮熟后,控水备用;

2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅,小火加热,期间不停搅拌; 

3. 煮至浓稠即将成固态即可关火;

4. 放入红小豆,搅拌均匀后倒入模具中;

5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固;

6. 凝固后用刀在四周划一圈,倒扣在盘中脱模切块食用即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

  ●  第二步煮的时候,一定要全程小火,不停搅拌。

  ●  没有模具,用饭盒或保鲜盒都可以哦~


相同的方法还可以制作

芒 果 椰 汁 糕

椰汁的浓郁、赤豆的清香、芒果的果香

冰凉Q弹的口感

这个夏天这款甜品深得我心啊


赤豆还可以做成豆沙

豆沙可是各种甜品的必备原料

之前写过如何3分钟将绿豆快速煮开花

(公众号对话框回复“绿豆”,即可获取)

同样的方法也适用于红小豆

煮粥、煮豆沙都可以

若是临时想做也可以用最原始的浸泡法

自 制 豆 沙

@幸福麻麻和麻麻

材 料:

红小豆500g、白糖(or红糖)280g、黄油(or猪油)120g


做 法:

1. 红小豆洗净泡水10小时左右,放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水;

2. 煮饭程序煮两次,期间观察水量变化如果太干再加入开水少许; 

3. 煮到用勺子一压就碎的状态,放入料理机打碎成粗粉状态;

4. 打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒,炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒;

5. 炒至豆沙干稀合适了,关火装入容器,凉后密封好放入冰箱冷冻,随时取用。


美 食 君 叨 叨 叨:

  ●  打碎用搅拌机、破壁机都可以,喜欢细腻的可以打的久一点儿。

  ●  打碎后小火翻炒,过程中一定注意勤翻炒不要糊锅。

  ●  没有料理机之类的,就直接用铲手动碾压,虽然费力些但也可以做到细腻口感。


豆沙有了

各种小甜点,还不信手沾来

豆 沙 烙 饼


@没事就多笑

材 料:

面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量


做 法:

1. 酵母加清水搅拌均匀,静置十分钟,缓缓倒入面粉中;

2. 边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉,揉成光滑的面团; 

3. 用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时,直至面团发酵至两倍大小;

4. 取出面团重新揉至表面光滑,分成均匀小剂子压扁,往中间放适量的豆沙馅包起来,封口朝下揉圆;

5. 用手将面团压扁,压成饼状,平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中烙制;

6.  烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。


美 食 君 叨 叨 叨:

  ●  泡酵母粉的水温不要超过40度,不然会影响面团发酵。

  ●  烙饼的面团要和得稍软一些,这样做好的饼才不会干硬,足够的醒发也可以让饼更加松软。

  ●  用手压可以防止把豆沙挤出来,比用擀面杖擀开的效果更好。


除了可以烙饼,豆沙还可以用来做

粽子馅儿


@视觉中国

绿豆糕馅儿

@晓廷爱烘焙

月饼馅儿


@dannywang123 

豆沙包等等


不过这些都是中式甜点,咱也可以西式style

 红 豆 抹 茶 千 层 酥

材 料:

千层酥皮(市面有售)4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g


做 法:

1. 抹茶粉加温牛奶筛匀备用;

2. 千层酥皮切成15*15cm的正方形,折3折,放上豆沙,两边切成斜条包起; 


3. 在表面抹上抹茶酱,撒上杏仁碎;

4. 烤箱预热到200摄氏度,上下火中层,烤20分钟左右。


美 食 君 叨 叨 叨:

  ●  要是买不到酥皮又没烤箱,美食君觉得买上春卷皮,做豆沙春卷也不错(又回归中式了==)。


以上都是较“干”的豆沙做法

来个汤品类的吧

年 糕 红 豆 沙

@我是花姐姐

做 法:

1. 用上述煮豆沙的方法,熬煮红小豆(水相对多加些),煮至起沙;

2. 放入年糕块or片和冰糖,煮至年糕软糯即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

  ●  同样的方法,还可以做豆沙小丸子或者豆沙芋圆汤(各种芋圆做法尽情期待下周内容哦~)。


?网易新闻


红小豆你还可以怎么吃?


*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)


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