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梨还分“公、母”,哪个更甜,怎么挑你都知道吗?

2017-08-11 10:29:00   来源:   阅读次数:414
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梨还分“公、母”,哪个更甜,怎么挑你都知道吗?


美食君 美食工坊



从“忽如一夜春风来”的阳春三四月

等到了艳阳高照的八月

美食君在夏日挚爱的水果终于出现

在那一辆辆的小三轮上


青绿的色泽、清甜的果香

脆爽多汁的口感

八月的早梨怎能不叫人喜爱

据说梨也分“公、母”,母的更甜些


公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存

母梨表皮光滑,梨涡凹陷

怎么样,电视节目里说的有理有据的

小伙伴们是不是都相信

“梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦


事实上

梨,在科学上,并没有公母之分

果农和果商们所说的“公梨”、“母梨”

其实只是按照花萼脱落与否的外形特征

非常任性地随便起了个俗称


美 食 君 小 课 堂


梨的花萼脱落、宿存,是一种普遍现象,是由梨的品种决定的。比如:

▷ 库尔勒香梨

花萼通常既有脱落又有宿存。


▷ 苹果梨

花萼只表现为宿存。

▷ 鸭梨、雪花梨

花萼只表现为脱落(梨涡凹陷)。


▷ 其他品种

有的梨,花萼宿存的多而脱落的少,或者脱落的多而宿存的少。



而花萼的脱落与否

跟梨的口感并没有什么明确关系

如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用

那就照母梨模样挑

梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满

不过你要是买到了超甜的“公梨”

也不要太过惊喜,因为这很正常

毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感


公母梨影响不了口感

但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受

{ 直  接  吃 }

果皮细薄、肉质细白、香气诱人

还有那一口下去,清脆多汁的口感

让美食君暑意顿消


 { 鲜 榨 梨 汁 }

喝一口沁人心脾

祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火


梨 的 花 样 吃 法

 { 法 式 红 酒 炖 梨 }

甜美芬芳,醉人的滋补养颜甜品

材 料:

梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片


做 法:

1. 梨洗净去皮去籽,切厚片;

2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中,倒入红酒没过梨片;

3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽,且锅中红酒未收干便可出锅。


美 食 君 叨 叨 叨:

煮的时候千万不能加水,期间不时给梨浇汁和翻身,让梨充分浸泡在酒汁中。

红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。

做好了除了直接吃,还可以用来做蛋挞。


 { 传 统 冰 糖 炖 梨 }

润肺、生津养阴

材 料:

梨1个、枸杞适量、冰糖适量


做 法:

1. 梨洗净去皮,切去顶部当盖子;

2. 中间核挖空,放入适量冰糖和枸杞;

3. 盖上盖子放入碗盘中,中火隔水蒸一小时即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

尽量选择深盘或深碗,因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。

如果觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮去籽,切成大块入锅蒸软就可以了。


 { 八 宝 酿 梨 }

软糯香甜、口感丰富


材 料:

梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺


做 法:

1. 葡萄干、枸杞用开水烫过,沥干水分备用;

2. 核桃掰成小块,大枣肉、桂圆肉切成丁,入沸水中汆烫,捞出沥干水分备用;

3. 莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用;

4. 糯米淘净入锅蒸熟后,与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅;

5. 梨洗净去皮,从有柄的一边1/4处切断,挖核塞入八宝馅;

6. 盖上果柄盖,水开后隔水蒸7-8分钟即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

蒸梨的时间自己控制,因为八宝馅是熟的,多蒸一会儿梨更熟软,少蒸一会儿梨更脆嫩。

猪油可以用其它油替换。


 { 自 制 糖 水 梨 罐 头 }

自制的无添加、放心罐头

材 料:

梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许


做 法:

1. 梨洗净去皮,切成想要的形状;

2. 锅中清水煮开,放入适量冰糖和梨块;

3. 煮开后挤入几滴柠檬汁,在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中;

4. 密封放凉后,放入冰箱冷藏即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

做罐头千万不要用铁锅!!!

关于密封罐如何消毒:在沸水中完全烫一遍就行。

趁热装罐密封是为了降低细菌量,这样有助于延长保存时间哦~


水果罐头的做法都差不多

还可以做

荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等

做法还不够详细的话



美食君实在太爱当季水果了

直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头

每种都很美味

趁着这瓜果飘香的时节

动手试试吧


*转载请注明来源:美食工坊


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